鲜活水产品致病微生物控制技术与安全预警体系合作研究

项目名称：鲜活水产品致病微生物控制技术与安全预警体系合作研究
项目来源：国家科技部国际合作司
计划类别：国际科技合作项目
项目编号：2010DFB34220
起止年限：2010.07-2013.06
拨款经费：257万元
负责人所在部门：食品与医药学院
负责人及主要人员：邓尚贵、郑斌、方盛华、罗红宇、夏松养、王阳光、张宾、霍健聪、王斌、林慧敏、白卫东、苏意诚
项目简介:
针对我国水产品及其加工制品存在的致病性微生物质量安全问题，研究分析致病微生物的生长活动规律，引进美国俄勒冈州立大学的水产品安全预警技术，通过预测微生物学技术、栅栏技术及HACCP 技术等手段，建立以南美白对虾为主的水产品养殖过程致病性微生物的生长预测模型，进而形成南美白对虾养殖过程致病菌安全预警技术体系；引进美国俄勒冈州立大学的电解水抑菌技术，有效控制冷冻水产制品及其加工环境致病微生物的生长及繁殖；引进美国俄勒冈州立大学的致病菌抑菌剂处理技术，结合我国水产品致病微生物的生物学特性，研发具有广谱抑菌性的无公害生物抑菌剂并应用于水产品的加工及流通领域；通过本项目的研究与实施，解决鲜活水产品在生产、运输、加工及销售过程中致病微生物导致的食品质量安全问题，形成致病微生物安全控制示范基地。